Re: L'acquolina in bocca
Inviato: 20/04/2010, 20:27
stamane Anna mi ha fatto la sorpresa (me lo aveva detto alle 12 prima che arrivassi a casa).
Antefatto, ieri ho trovato dei carciofini freschi piccoli ma proprio piccoli, li ho presi perchè mi pregustavo un cosa qualunque che fatto con quell' ingrediente è tutt'altro.
Cosa inventa la Anna?
Fondo di olio e cipolline tritate, e carciofi pre bolliti leggermente , li ha fatti cuocere un po e basta.
Ha messo a cuocere delle penne di Gragnano (per intenderci la pasta artigianale) e a fine cottura ha avviato il tutto spadellando le penne con i carciofini e odori e tocco della chef, un bel paio di cucchiaiate di ricotta di fuscella ( praticamente una ricottina delicatissima che si vendeva in contenitori fatti con le fuscelle= foglie arrotolate, oggi soppiantate da contenitori similari in plastica, ma che non ne hanno mutato l' identificativo del prodotto). il leggermente amaro dei carciofi e la delicatezza della ricottina hanno creato un connubio piacevolissimo, esaltato dal parmigiano a pioggia, tutto ciò ed un bicchiere di vino hanno allietato ancora una volta la mia tavola .
Antefatto, ieri ho trovato dei carciofini freschi piccoli ma proprio piccoli, li ho presi perchè mi pregustavo un cosa qualunque che fatto con quell' ingrediente è tutt'altro.
Cosa inventa la Anna?
Fondo di olio e cipolline tritate, e carciofi pre bolliti leggermente , li ha fatti cuocere un po e basta.
Ha messo a cuocere delle penne di Gragnano (per intenderci la pasta artigianale) e a fine cottura ha avviato il tutto spadellando le penne con i carciofini e odori e tocco della chef, un bel paio di cucchiaiate di ricotta di fuscella ( praticamente una ricottina delicatissima che si vendeva in contenitori fatti con le fuscelle= foglie arrotolate, oggi soppiantate da contenitori similari in plastica, ma che non ne hanno mutato l' identificativo del prodotto). il leggermente amaro dei carciofi e la delicatezza della ricottina hanno creato un connubio piacevolissimo, esaltato dal parmigiano a pioggia, tutto ciò ed un bicchiere di vino hanno allietato ancora una volta la mia tavola .